Cette chronique fait suite à celle du 9.8.2011 consacrée au restaurant

                                                     « le bonheur dans le pré «

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Mon bourguignon de cousin a tenu sa parole.

Lors de ma récente visite à Dijon, il a réussi à contacter Fanny Sabre.

Cette sympathique vigneronne de Beaune nous a ouvert les portes de sa cave.

Avec beaucoup de compétence et de passion, elle nous a fait découvrir les trésors de sa production.

Mais c’est surtout sa cuvée de Chouacheux ( Beaune 1^er cru ) qui était l’objet de ma curiosité.

Origine
L’origine de ce nom vient de «Les Sausseux», endroit où poussaient des saules.
Au XVIIIe siècle, on disait « En Chaucheus », pour devenir plus tard « Choicheux », écrit de ce jour « Chouacheux ».

BEAUNE 1er cru Les Chouacheux Côte de Beaune - Appellation 1er cru – cépage Pino

Les Chouacheux se situent au sud de Beaune côté Pommard ce qui les rendent tanniques et puissants. La robe est foncée avec des arômes fruités. Un vin doté d’une belle harmonie qui se dévoilera avec les années.

La notion de 1er Cru ou de Grand Cru en Bourgogne
Explication de cette notion bien bourguignonne :
La hiérarchie des appellations en Bourgogne est établie de la façon suivante :
- les appellations régionales (Bourgogne, Passetoutgrain, Haute-Côte-de-Beaune..)
- les appellations communales (Meursault, Volnay, Marsannay, Nuits-Saint-Georges)
- les 1ers crus (Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Perrières...)
Le nom du Premier Cru (ou climat) est alors Les Suchots, Les Perrières...
- les grands crus ( Gevrey-Chambertin - Chambertin Clos de Béze)
Le Clos de Béze est un grand cru prestigieux de la commune de Gevrey-Chambertin...
Il existe une trentaine de grands crus en Bourgogne, et quelques centaines de premiers crus.
Le bordelais possède des grands crus, mais ce ne sont pas des appellations contrôlées comme en Bourgogne, mais alors des vins qui ont fait l´objet de classements.

Après ce cours magistral, je ne pouvais faire autrement que d’acheter quelques bouteilles de ce millésime 2009 qui seront « provisoirement » mis en réserve dans ma cave à vin.

Je ne sais pas si je pourrais attendre bien longtemps avant d’en ouvrir au moins une.