Restaurant du Mt Salève 22/09/2009
Mon ancienne amitié pour Maria et Dominique Mastrogiacomo m’a toujours empêché de retourner dans leur ex-restaurant du Mt Salève à Veyrier.
Je voulais conserver l’image de ces multiples repas qui ont fini par créer un lien d'une solide amitié.
Je me sentais à la fin comme chez moi.
Je prenais un grand plaisir à pénétrer en cuisine pour y saluer le " Maître rôtisseur" et bavarder avec celle qui donnait cette ambiance et cette âme à ce restaurant.
Une visite après un changement de propriétaire amènerait forcément une comparaison.
Comparaison probablement difficile car à l’évidence ma mémoire était peuplée de souvenirs.
Bon, je m’y suis quand même risqué l’autre jour.
Ce soir là, peu de clients présents.
Le garçon m’accueille sans grande chaleur ou conviction, la langue de Molière ne devant pas lui être familière.
La patronne prend le relais avec un peu plus de professionnalisme.
Combien de temps faudra t’il à certains restaurateurs pour comprendre que la première impression d'un client sera déterminante pour toute la suite du repas.
La carte demeure sans surprise pour ce qui concerne l’entrecôte et ses garnitures.
La nouvelle propriétaire tient bien son rôle, présente la carte des vins, suggère, sourit et s'en tire avec élégance.
La suite se déroule sans problème, dans une ambiance plus que feutrée, il n’y avait que deux autres tables occupées ce soir.
L’entrecôte m’a paru un peu "short», mais de bonne qualité et cuite selon mon désir.
Rien à dire non plus sur la garniture : frites bien dorées, pas grasses et riz croquant.
Quant à la sauce maison qui a fait la réputation de l’établissement, je l’ai trouvée excellente, mais j’avoue que je ne suis pas sur que ce soit exactement la même que celle de Dominique.
Pour accompagner ce repas, j'ai choisi un château Lamarque 2002. A recommander avec les viandes rouges.
Reste quand même un sentiment de nostalgie, car par privilège de l'ancien patron, je pouvais descendre à la cave choisir moi-même ma bouteille.
Et quel bonheur de remonter à sa table avec une bouteille ne figurant pas sur la carte !
Les prix ont subi un petit coup de pouce vers le haut me semble t'il.( l’entrecôte à fr 40.-- )
Si j’oublie mes souvenirs du passé et mis à part les petites imperfections du serveur, le restaurant du Mt Salève demeure une excellente adresse.
22.8.09
Commentaires
Max - Entrecôtes... - 23/09/2009
Salut Jean-Claude,
Je suis allé l'année passée au restaurant Le Salève dont j'avais un excellent souvenir datant de l'époque avant le changement, avec un ami qui ne le connaissait pas. Bon, l'entrecôte était certes assez bonne, mais short, comme tu dis si bien, et même very short. Ce qui n'améliore en rien le rapport qualité/prix. En outre, je confirme parfaitement ton impression concernant l'accueil. Bref, je pense que l'établissement se repose sur les lauriers acquis par les anciens patrons, ce qui n'est pas suffisant pour subsister à la longue.
On va se faire une petite bouffe... ailleurs?
Amitiés
Max