sur la route de Napoléon 03/09/2009
Difficile à trouver ce restaurant. Il y a bien une petite terrasse où l’on vous servira l’apéro et le plat du jour, mais pour déguster les spécialités, le patron, après une vigoureuse poignée de mains, vous invitera à manger à l’intérieur. Les propriétaires ont fait preuve de beaucoup de goût en sauvegardant les murs et les poutres de ce qui devait être l’écurie. Vous découvrirez quelques niches pour diner en amoureux ou la grande salle qui conserve un cachet chaleureux.
Parce que si je vous dis : la Balmaz ?
Je peux imaginer que peu d'entre vous pourront situer ce village.
Mettez donc votre GPS en action si votre route passe entre St-Maurice et Martigny. ( Vernayaz et sa cascade de Pissevache n'est pas très loin )
Arrêt donc dans ce restaurant recommandé pour ses viandes sur ardoises et ses potences.
La carte comporte un grand choix de viandes avec des spécialités maison, mais aussi des menus alléchants. Après moult hésitations, le menu « empereur » a plus particulièrement retenu notre attention. En entrée, un excellent foie gras maison avec toasts, suivi d’une grillade composée de gambas et de deux sortes de viandes à faire soi-même sur un réchaud à gaz. Un accompagnement de frites et diverses sauces complétaient correctement ce plat principal. Petit point négatif : je n’aime pas trop griller de la viande directement sur de la flamme, j’aurai préféré que ce réchaud soit surmonté d’une plaque en fonte ( genre plancha ) Service attentif du patron et cuisine soignée par le fils qui a fait ses classes dans quelques restaurants étoilés. Avec le dessert ( glace abricotine ) le prix de fr 65.—par personne m’a paru correct. La carte des vins est bien entendu orientée sur les crus valaisans. Nous ne regrettons pas notre choix : Un pinot les *Bernunes* de Anne-Carole et Conrad Caloz à Miège de 2001 : absolument remarquable.
Une bonne adresse à retenir, même si on ne tombe pas dans de la haute gastronomie. JCE/3.9.09 
