mangiare e bere in uno grotto 16/05/2009
Après les tables et les vins bourguignons, changement de décor : direction le Tessin.
J’avais hâte de découvrir un « Grotto « si possible authentique.
Petite recherche préalable pour savoir qu’un Grotto devrait être situé dans une grotte naturelle.
A l’origine il s’agissait de caves à vin.
Les familles tessinoises y mangeaient des spécialités « maison «, en famille, à l’extérieur, autour de longues tables.
Le « Grotto « s’est progressivement transformé en lieux publics.
Actuellement, certains de ces établissements ne manquent pas de charme et croyez moi : on y mange divinement bien, sans oublier la dégustation d’excellents vins locaux.
Alors suivons le guide en l’occurrence la recommandation de notre ami Daniel.
Le Grotto Broggini, propriété de Mr F.Feldpausch est connu pour deux spécialités :
le poulet à la broche et sa cave.
Ce Grotto s’est fait une réputation pour sa rôtisserie au feu de bois.
Tenez vous bien, c’est 150 poulets qui sont servis par jour !
Mais ce que l’on vous sert ici n’a plus rien à voir avec ceux du grand magasin du coin.
Assaisonnement, cuisson, qualité de la chaire, tout est absolument remarquable.
Et que dire de ce risotto aux champignons qui accompagnait ce plat ?
Une pure merveille qui vous procure un rare plaisir.
Pour accompagner tout cela je vous suggère préalablement de faire un petit tour à la cave.
Apparemment, le chef vous ouvrira volontiers la porte de ce paradis vineux.
C’est incroyable.
Les crus les plus prestigieux vous narguent et ne demandent qu’à être mis sur votre table.
Vous aurez l’embarras du choix parmi quelques 350 étiquettes de vins tessinois et italiens.
Excusez du peu !. Service attentif et souriant, dans un cadre bien pensé. Et puis si vous désirez finir en beauté, alors faites votre choix d’une grappa. Vous aurez beaucoup de peine à le faire, vu tout ce que l’on vous propose. Une adresse de plus à figurer dans mon guide personnel, mais je vous la livre volontiers Grotto broggini-- Via San Materno 18 -- 6617 Losone. JCE/ 15.5.09 NB : en cherchant sur leur site, le Grotto Broggini donne des cours sur la manière de réaliser leur fameux risotto. Même Miss Zurich y avait pris part. La prochaine fois, je vais demander à Martin de m’inscrire à ce cours au lieu d’un parcours de golf. …… avec les filles bien entendu. 
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Commentaires
andré fortis - bravo comme toujours - 18/05/2009
Je viens avec toi....pas de problème j'adore la cuisine
Elio - Le vrai Grotto ? - 18/05/2009
Au Tessin, le mot GROTTO a été utilisé très souvent de manière à attirer les clients mais en respectant très peu les origines et les règles qui en font une chose unique dans son genre. On peut donc en rencontrer ici et là (surtout dans les régions turistiques)... des restaurants avec un air de grotto, mais qu'ils ne le sont pas.
Voici le vrai GROTTO AUTENTIQUE TESSINOIS :
est des construction rustique située en général dans des endroits tranquilles, un peu à l'écart. Leur cuisine caractéristique et une grande terrasse extérieure ombragée, aménagée de tables et de bancs en granit, leur confèrent un aspect pittoresque. On y mange en principe des produits et des plats du pays: charcuterie maison (en particulier saucisson et mortadelle du Tessin), minestrone, tripes, risotto, poisson en escabèche, vitello tonnato, rôti (chaud ou froid) accompagné de salade et de pommes de terre sautées, polenta et boeuf braisé, lapin, cazzöla (plat à base de chou et de viande de porc), champignons, fromages et petits fromages frais, sabayon, gâteau de pain, pêches au vin. Le tout arrosé de Merlot, de vin «Nostrano» ou peut-être aussi de Barbera avec de la limonade, boissons présentées dans des boccalini ou des tazzini. La pluspart ne servent pas des mets chauds et comme boisson ont uniquement vin Nostrano et limonade arome mandarine. Mais jamais du poulet, steak etc..
Un guide a été édité avec les adresses des VRAIS GROTTO et des critiques envers les autres établissements qui utilisent ce label pour en faire leur commerce ne manquent pas.
A votre disposition la prochaine fois que vous y allez. Je vais m'improviser Cicerone pour une journée à travers les meilleurs Grotto du Tessin. J'en connais une 10e qui vaut la peine de visiter. Ciao a tücc i ticines :-)
Elio - Images Grotto - 18/05/2009
POUR EN AVOIR UNE IDEE:
http://www.grottoticino.ch/img/ilgrotto/grotto/Antico-Grotto-Ticino-general-5.jpg
http://www.algrottcafe.ch/images/index/img_main_03.jpg